食品厂洁净车间是如何进行分区的？

一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

1、一般作业区（非清洁区）：一般的质料、制品、工具贮存区域，包装制品转运区域等质料、制品暴露危险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、制品仓库等。

2、准清洁区：要求次之，如质料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般出产加工间、非即食食物的内包装间等制品处理但不直接暴露的区域。

3、清洁作业区: 指卫生环境要求高，人员、环境要求较高，经过消毒和更衣才能够进入，如：质料、制品暴露的处理区域，食食物的冷加工间、即食食物的冷却间、待包装即食食物的贮存间、即食食物的内包装间等。

建有洁净车间的食物工厂在选址、设计、布局、建造和改造时应避免污染源、交叉污染、混料和差错的产生。厂区环境整齐和物流走向合理。应有恰当门禁办法，避免未经批准人员的进入。保存建造和施工的竣工材料，出产过程中产生空气污染较为严重的修建，应建造在厂区终年风向的劣势侧。彼此有影响的出产工艺，不宜设在同一修建物内时，各自出产区域之间应有有用的隔断办法。出产发酵产品应具有专用发酵车间。